Alluloosijauhe

Alouloosi kuuluu heksoosin ja ketoosin luokkaan ja on D-fruktoosin kolmatta hiiltä vastaava diastereomeeri. IUPAC-nimi (3R, 4R, 5R) -1,3,4,5,6-pentahydroksiheksaani-2-one. Sillä on erityisiä tehtäviä, kuten verensokerin säätely, jotka ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle, ja US Food Navigation Network on arvioinut sen lupaavimmaksi sakkaroosin korvikkeeksi. Alouloosia käytetään aikuisten sairauksiin, joissa verensokeri on korkea, ja sillä on tärkeä rooli aikuisten sairauksien ehkäisyssä ja oikeanlaisen verensokeritason ylläpitämisessä.

D-Aloulosea on vaikea sulattaa ja imeytyä, joten se ei anna juuri lainkaan energiaa elämäntoimintoihin, joten se on erittäin hyödyllinen vähäkalorinen makeutusaine. Lääketieteen ja terveyden alalla D-aluloosi voi estää rasvamaksaentsyymejä ja suoliston alfaglukosidaasia, mikä vähentää rasvan kertymistä elimistöön ja estää veren glukoosipitoisuuden nousua.

Alouloosi on nollarasvainen sokeri, joka lievittää verensokerin nousua ruokailun jälkeen, ja sen makeus on 70 % sokerista, hyvin liukoinen. Tämän ominaisuuden ansiosta se soveltuu erityisen hyvin elintarvikkeiden käsittelyyn.

Harvinaisilla sokereilla, kuten allouloosilla, ei ole vain vaikutuksia eläimiin, vaan tutkimukset ovat osoittaneet, että niillä on merkittäviä vaikutuksia myös kasveihin. Kagawan yliopiston maatalouden osasto tutkii, kuinka paljon harvinainen sokeri voi indusoida ja löytää puolustusgeenejä tuholaisia ​​ja tauteja vastaan ​​viljelykasveissa, kuten riisissä, sekä selvittää, onko sillä säätelevää vaikutusta kasvien kasvuun.

Alouloosia käytetään tällä hetkellä laajasti erilaisissa uusissa tuotteissa, joista yleisimpiä käyttökohteita ovat makeiset, maitotuotteet ja juomat. Ketogeenisten ruokavalioiden suosion myötä Euroopassa ja Amerikassa monet yritykset käyttävät alouloosia parantaakseen tuotekoostumuksia ja tuodakseen markkinoille uusia ketogeenisiä versioita.

• Elintarvikesovellusten alalla D-allouloosia pidetään yhtenä ihanteellisimmista sakkaroosin korvikkeista sen korkean makeuden, hyvän liukoisuuden, alhaisen kaloripitoisuuden ja hypoglykeemisten reaktioiden vuoksi. D-allouloosin lisääminen ruokaan ei ainoastaan ​​lisää sen hyytelöimiskykyä, vaan myös Maillardin reaktion ruokaproteiinin kanssa parantaa sen makua. Verrattuna D-fruktoosiin ja D-glukoosiin, D-aluloosa voi tuottaa enemmän antioksidanttisia Maillardin reaktiotuotteita, mikä ylläpitää ruoan antioksidanttitason pidempään. Vuonna 2011 FDA on sertifioinut D-allouloosin turvalliseksi, ja sitä voidaan käyttää lisäaineena elintarvike- ja ruokavalioaloilla.
• Verrattuna muihin nollakalorisiin luonnollisiin makeutusaineisiin alouloosin suurin etu on sen samankaltaisuus sakkaroosin kanssa ominaisuuksiltaan ja toiminnaltaan. Se on riittävän turvallinen ja muistuttaa tarpeeksi "sokeria" saavuttaakseen erinomaiset sokerin korvausvaikutukset sovelluksissa, joita muiden makeutusaineiden on vaikea käsitellä, kuten leivonnaisissa.

Suositut Tagit: alluloosijauhe, Kiina alluloosijauheen valmistajat, toimittajat, tehdas